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从欠8千万到年赚8亿

杨旭 发表于 2019-4-18 23:19:40 | 显示全部楼层 |阅读模式

大数据时代真的来临了。

  无人”超市,牛归牛,不过用大数据开超市,
  马云可不是第一人,
  有对80岁的老夫妻,早在40年前就干过了。
  就是这家神奇超市背后的“超级夫妇”:
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  在日本的一个小镇上,有一家小超市,看起来hin普通,但是每天开门前15分钟,门口已经排好了长队,不是因为商品打折,而是她家的熟食太好吃了!
  单单一款最平凡的糕点,就可以突破285万日元的销量。一年下来,盈利更是高达8亿日元。这家超市不愧被称为“零售界的奇迹”。
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  开这家超市的是圭司和佐藤澄子,
  夫妻俩44岁才进了这一行,
  因为经营的快递公司即将破产,
  还欠了8千万日元。
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  走投无路的俩人,
  凑了点进货的钱,在自己家楼下,
  开了这家小小的超市。
  因为开业折扣很大,
  刚开始,很多客人光顾这家新超市,
  让俩人看到了新希望;
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  然而优惠一结束,
  客人当然选择去价格更低的大品牌超市。
  为了拉回客源,俩人也学着人家玩价格大战,
  只是低于成本的标价,
  不旦没有让客人回头,反而让处境越来越差。
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  最后负债累累的俩人,停掉自己的保险,吃卖不掉的不新鲜的蔬菜,甚至到最后连孩子的学费都拿不出来。
  正绝望的时候,澄子还因为得了心脏病病危住院。躺在病床上时,她却嘱咐自己的丈夫:“帮我照顾好我的商店。”
  本来已经对生活失去信心的圭司,突然想起两人开店前的约定:拼尽全力,不留遗憾。
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  于是,他放弃了自己所有休假的时间,
  只为了保证商店的运营。
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  稍微好转的妻子,
  也不顾医生的提醒,
  三天后就自行离开了医院。
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  回到商店后,
  她注意到货架上又有一堆卖不出去的菠菜。
  想起店里难得一个老客人的抱怨:
  “菠菜最难煮了。”
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  她想放又过期太浪费了,便把“高难度”的菠菜做成熟食,放在货架上出售。那位客人看到后,还特地跑到后厨感谢她。
  “既然你这么热爱烹饪,不如我们多做些熟食卖吧。”圭司和澄子说,他们当时没有意识到,一个重要的转机已经出现了。
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  既然下定了决心,
  澄子打起了12分的精神,
  每天凌晨一点就起床,准备食材,
  做的都是些家常菜。
  因为设定的最佳赏味期限只有24小时,
  所以食物里从不添加防腐剂;
  除了新鲜之外,
  她对于烹饪还有自己的原则。
  比如这道最常见的炖菜,
  她不像大多数人一样,
  将所有食材都放在一起炖,
  而是将每种食物单独煮到刚刚好,才装的盘。
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  但不是每一位客人都买账。有些家庭主妇直接说:这还没有我自己在家做的好呢。
  澄子也不觉得受挫,笑眯眯的接受大家的批评。后来圭司“爆料”,妻子每天会打电话给客人进行回访,再小的要求都会满足。比如少加点盐,鸡蛋可以再嫩一点......
  “没有多少超市店主会这么做,但她这样做了。”
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  比如店里的招牌,
  经典的豆沙馅牡丹饼,
  澄子更是将每块的糖分都控制在40%,
  不能多也不能少,
  因为只有保持在最低甜度,
  才能激发红豆的香甜。
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  出人意料的是,
  单靠这块饼,就达到了285万日元的销售量,
  不过澄子并没有停下来,
  她还根据客户的口味,设计了500款的熟食。
  “我每天都在思考他们在家会吃什么,
  我想给他们提供更美味的食物。”
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  你可能不知道,日本各大超市和便利店,就是受到了澄子的启发,才纷纷加设了熟食区,你猜猜看,熟食市场有多大?
  ——80亿美金。
  而这一切的源头,仅仅是一位濒临破产的超市老板,做了一盘菠菜。
  就在澄子每天准备熟食时,
  这边的圭司每天凌晨五点,不管风多大雪下的多厚,
  拎着扫把,就出门去了,
  从店门口一直打扫到100米外的公交车站。
  记者好奇有这个必要吗,
  他说:“因为我的顾客是沿着这条路走来的”。
  说好的拼尽全力嘛,一点也不能含糊。
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  扫完地后,
  他还有更重要的事情要做。
  他对照着报纸,
  认真记录下当天的天气、客流量和销售量,
  每天如此,已经坚持了整整38年。
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  坚持的好处是,现在他只要看一下天气,
  就能准确预估出当天的客流量。
  采访的那天,他看了看还在飘的雪花,
  做了一个决定:今天减少生产30%熟食。
  真的这么有把握吗?
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  结果,
  当天所有熟食真的就全部卖光,
  一份都不会剩下。
  正在给他们拍纪录片的团队都看呆了。
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  这还不够,为了及时补货,
  他还给厨房安了一个监控,
  让员工时时的观察货架上的存货;
  于是经常就听到厨房在相互协调:
  “再做两盒六个装的牡丹饼吧,对,只要两盒。”
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  这样不仅控制生产量,减少了超市耗损,完美实现了零囤货,而客人每天也能吃到最新鲜,最好味的食物。最终以微薄的利润达到了盈利。
  有人说:这就是大数据的魅力,我倒认为这是因为真的花下了心思。
  不过,不知道现在的圭司听没听说过,中国有一个教师,将他38年前就会玩的大数据,玩的更加出神入化。
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  从破产后的奋力一搏,到不懂市场的差点倒闭,
  现在这家小镇上的超市,
  已经一跃成为日本零售界的奇迹。
  他们也早还清了欠款,
  年盈利更是达到了8亿日元。
  每天,客人都需要一个个排队进门,
  选购自己心仪的食品;
  除了当地的居民,
  这家小小的超市,更是吸引了很多游客来体验。
  即便成为了网红店,聘请了40位员工,
  夫妻俩却依旧忙碌在最前线,
  哪怕只是一个放歪的饮料瓶,都要自己弯下腰,
  摆成最好看的角度;
  “当你忘记顾客微笑有多重要的时候,
  那一切都变味了。”
  仅凭两人之力,竟然改变了一个行业,于是每隔一段时间,就有团队上门来学习,夫妻俩至今已经招待了600家大型超市和便利店。
  他俩说出的秘诀,却简单的让人大跌眼镜。
  ——做出点好的产品。只要你做到这一点,销量和利润自己就跟上了。
  ——让每一位客户开心,是最重要的事情,每一个人不只代表着每一个个体,他们可能是千分之一,但这是第一步,这就够了。
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  刚开始有人还天真的以为,跟圭司学会怎么记录大数据,偷师澄子原创的那500款熟食配方,就可以复制成功一家商店。
  但是38年过去了,这家超市依旧是零售界的传奇。
  这让人想到知乎上的一个热门问题:“为什么听过很多道理,却还是过不好这一生。”
  “因为你根本没有去做啊。”
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